日常养生常识第31章 秋季厨房养生食疗雪梨加银耳润肺养颜的黄金搭档

秋风渐起天干物燥你是否也感到喉咙发痒、皮肤紧绷连呼吸都带着几分干涩？此时厨房里那一碗晶莹剔透、胶质满满的雪梨银耳羹就是大自然赐予我们最温柔的呵护。

它不仅是一道甜品更是根植于传统智慧的秋季养生良方简单易得却效果非凡。

一、秋燥伤身传统智慧开出润养良方 “春夏养阳秋冬养阴”。

中医理论中秋气通于肺而肺为娇脏最易被燥邪所伤。

干燥的空气如同无形的细沙悄悄带走我们体内的津液引发口干舌燥、咽喉干痛、皮肤干痒、干咳少痰甚至大便干结等一系列“秋燥”症状。

若不及时调养更可能损耗肺阴影响整个冬季的健康基础。

此时一碗温润的雪梨银耳羹便是对抗秋燥的经典武器。

这并非现代营销的产物而是历经千百年验证的民间智慧结晶。

古人早已发现雪梨的润泽与银耳的滋补之力将它们巧妙结合成为深秋时节家家户户灶台上不可或缺的养生主角。

二、食材解析：雪梨与银耳的养生密码 1. 雪梨：润肺清燥的“天然甘露” 中医视角：雪梨性凉味甘微酸归肺、胃经。

《本草纲目》赞其能“润肺凉心消痰降火解疮毒、酒毒”。

它生津止渴、润燥化痰的功效正是对抗秋燥的“对症良药”。

现代营养：雪梨水分含量极高（约85%）是天然的“加湿器”。

富含的果糖、葡萄糖易被吸收迅速补充能量和体液。

其含有的维生素C、B族维生素、钾及膳食纤维共同滋养身体促进肠道蠕动。

特别是梨中的“石细胞”被认为有助于缓解咽喉不适。

2. 银耳：滋阴养颜的“菌中明珠” 中医视角： 银耳（白木耳）性平味甘淡归肺、胃、肾经。

被誉为“平民燕窝”其滋阴润肺、养胃生津、益气清肠的功效备受推崇。

尤其擅长滋补肺阴缓解因肺燥引起的咳嗽、虚劳。

现代营养：银耳的最大亮点在于其丰富的天然植物胶质（银耳多糖）。

这种胶质能吸附水分在消化道形成保护膜有效缓解干燥润滑肠道。

它富含膳食纤维低脂肪、低热量含有多种氨基酸（虽非完全蛋白）、矿物质（如钙、磷、铁）和维生素D（促进钙吸收）是美容养颜、增强免疫力的优质食材。

三、黄金组合：1+1＞2 的养生奇效 雪梨与银耳的搭配绝非简单相加而是功效上的完美协同与升华： 1. 润燥力倍增：雪梨的清润与银耳的胶质锁水能力结合犹如为干燥的身体内外敷上一层“保湿膜”从咽喉到脏腑再到皮肤全方位缓解干燥不适。

一碗下肚喉咙的干痒仿佛被温柔抚平。

2. 养肺护肺更全面：两者皆入肺经雪梨侧重清热化痰、生津止渴清除燥热；银耳擅长滋养肺阴补益肺气。

一清一补共同维护肺脏的宣发肃降功能尤其适合秋季干咳无痰或痰少而黏的情况。

3. 养颜美容看得见：银耳多糖的保湿特性结合雪梨的维生素C由内而外滋养肌肤改善因秋燥导致的皮肤粗糙、缺乏弹性气色也愈发红润透亮。

许多爱美人士坚持食用后都反馈“皮肤水当当”。

4. 温和滋养不伤身： 雪梨的凉性被银耳的平性中和整体性质更为平和大部分体质人群（尤其阴虚、气虚、平和质）都适合食用不易引起脾胃不适。

5. 清肠排毒一身轻： 丰富的膳食纤维（来自银耳和雪梨）和水分能有效促进肠道蠕动预防和缓解秋季常见的便秘问题帮助身体排出毒素。

四、厨房实操：手把手教你煮好雪梨银耳羹 想要煮出一碗胶质满满、口感绝佳的雪梨银耳羹秘诀都在细节里： 【选材关键】 银耳： 优选朵形完整、色泽淡黄（太白可能被硫磺熏过）、肉质肥厚、干燥无杂质、闻起来有淡淡菌香的干银耳。

拒绝有刺鼻气味或颜色异常洁白的。

雪梨： 选择新鲜、表皮光滑、无磕碰伤痕的。

砀山梨、雪花梨、鸭梨等汁多味甜的品种为佳。

其他： 冰糖（润燥效果好）或黄冰糖（更天然）、枸杞（滋补肝肾明目）、红枣（补中益气养血增加甜味）、百合（增强润肺安神效果）、莲子（养心安神健脾）等可根据喜好添加。

【经典做法详解】（懒人版 & 进阶版） 懒人快煮版（省时省力）： 1. 泡发： 取1朵干银耳冷水浸泡1-2小时至完全变软发大（热水泡发快但易损失胶质）。

去掉根部硬蒂撕成小朵（越小越易出胶）。

2. 初煮： 将银耳碎放入锅中（砂锅、电饭煲、养生壶更佳）加足量清水（水一次性加够比例约1：5或更多）大火煮沸后转小火/煲汤模式慢炖30-40分钟。

3. 加料： 雪梨1-2个洗净去皮去核（皮可保留但需清洗干净营养更丰富）切成滚刀块。

将雪梨块、适量冰糖（约20-30克根据喜好调整）、洗净的枸杞（一小把）、红枣（几颗去核）等一同加入锅中。

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