日常养生常识第8章 以食为药养生命之春

“五谷为养五果为助五畜为益五菜为充气味合而服之以补精益气。

” ——《黄帝内经·素问》 这寥寥数语穿越两千余年的时光尘埃依然闪耀着中华饮食养生哲学的不灭光芒。

当现代人沉迷于五花八门的保健品与合成药片时我们的祖先早已在朴素的一餐一饭中发现了维系健康的终极奥秘——以食代药。

这并非简单的“吃好喝好”而是基于对自然万物、人体脏腑、阴阳五行的深刻洞察建立起一套以食物性味归经为核心以调和阴阳、补益精气为目标的精密生命调节系统。

中医食疗的精髓在于将食物视为具有特定能量属性（寒、热、温、凉）与作用方向（归经）的天然药物。

每一口食物入口都在悄然参与着身体内环境的宏大平衡工程。

这种智慧超越了单纯的营养供给直抵生命和谐运转的核心。

本章将带您深入这一古老而常新的智慧宝库揭示其三大核心原则、食材四性五味的奥秘并以现代科学之光验证这穿越时空的养生真谛。

一、 食疗的三大基石：原则铸就健康之路 食疗绝非随意进补而是在严谨原则指导下实现个体化、精准化的健康干预。

三大原则如同导航明灯指引我们安全有效地运用食物力量。

1. 辨证施膳：一人一方食亦有道 核心精髓： 这是中医“辨证论治”思想在饮食领域的核心体现。

其核心在于精准识别个体当前的体质状态（证型）再据此选择相应性味功效的食物进行调理。

绝非“万人一方”更非“什么好就吃什么”。

常见体质与食养方向： 气虚体质（乏力、气短、易感冒）： 宜食甘温益气之品。

如粳米、山药、莲子、红枣、牛肉、鸡肉。

避免耗气生冷的苦寒食物如苦瓜、空心菜、绿茶（过量）。

血虚体质（面色苍白、头晕眼花、心悸失眠）： 宜食养血滋阴之物。

如龙眼肉、桑葚、猪肝、鸭血、菠菜、黑芝麻、枸杞子。

避免辛辣燥热伤阴之品如辣椒、花椒、油炸食品。

阳虚体质（畏寒肢冷、腰膝酸软、夜尿频多）：宜食温阳散寒之品。

如生姜、羊肉、韭菜、核桃、桂皮、虾。

忌食生冷寒凉如冷饮、螃蟹、西瓜、绿豆（过量）。

阴虚体质（五心烦热、口干咽燥、潮热盗汗）： 宜食滋阴清热之品。

如银耳、百合、梨、荸荠、鸭肉、豆腐、黑豆。

忌食温燥辛辣如羊肉、辣椒、榴莲、肉桂。

痰湿体质（体胖、胸闷、痰多、口黏）： 宜食健脾化痰、利湿之品。

如薏苡仁、赤小豆、冬瓜、白萝卜、陈皮、荷叶、鲫鱼。

忌食肥甘厚味、生冷甜腻如肥肉、奶油、甜点、冷饮。

实热体质（面红目赤、口苦口臭、便秘尿黄）：宜食清热泻火之品。

如绿豆、苦瓜、黄瓜、芹菜、金银花茶、绿茶。

忌食温热辛辣如羊肉、狗肉、辣椒、酒、荔枝。

案例点睛： 同为“上火”一位是实热体质的青壮年（舌红苔黄、脉数有力）可饮绿豆汤、吃苦瓜；而另一位是阴虚火旺的老年人（舌红少苔、脉细数）则需用银耳羹、百合粥滋阴降火。

若混淆施膳效果适得其反。

2. 三因制宜：天时、地利、人和的饮食艺术 因时制宜：顺天时而食 春（生发）：肝气旺盛。

宜食辛甘发散、疏肝理气之品助阳气生发。

如：韭菜、春笋、香椿、荠菜、葱、姜、枸杞叶。

略减酸味（酸主收敛）。

夏（暑湿）： 心火当令。

宜食清淡、清热解暑、利湿之品。

如：绿豆、冬瓜、荷叶、西瓜、黄瓜、苦瓜、莲子心（少量）。

忌过度寒凉直伤脾阳。

长夏（湿盛）：脾胃易困。

宜食健脾化湿、芳香醒脾之品。

如：薏苡仁、赤小豆、白扁豆、陈皮、藿香、生姜。

忌滋腻碍湿。

秋（燥气）：肺气主令。

宜食滋阴润燥、生津润肺之品。

如：梨、百合、银耳、莲藕、芝麻、蜂蜜、杏仁。

忌辛燥伤津。

冬（闭藏）： 肾气主令。

宜食温补、滋养肾精之品。

如：羊肉、核桃、栗子、黑豆、黑芝麻、枸杞子、桂圆肉。

忌生冷耗阳。

因地制宜：依水土而养 东南沿海湿热： 饮食偏清淡多利湿清热之品（如汤羹、鱼虾、瓜果）少用燥热助湿之物（如辣椒、肥肉）。

西北高原寒冷干燥：饮食偏温热滋润常用牛羊肉、乳制品、根茎类蔬菜（如土豆、萝卜）及温热调料（如花椒、姜、蒜）以御寒固表。

西南多湿瘴：喜食辛辣（如花椒、辣椒）、发酵物（如酸菜、豆豉）、药食同源香料（如草果、砂仁）以化湿散寒、辟秽解毒。

因人制宜：量体而裁衣 年龄： 小儿“脾常不足”宜易消化、营养均衡忌生冷滋腻；老人脏腑功能衰退宜温软清淡、补肾健脾；青壮年根据体质调整。

性别： 女性经、孕、产、乳期需侧重补血养阴、调理气血（如经期后喝红糖姜枣茶孕期注意健脾安胎食物）。

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