灵渊诡秘录第4605章 刘姨腌咸菜分一罐给我家的脆爽

九月的风刚卷走夏末最后一丝燥热楼下刘姨家阳台就飘来熟悉的咸香。

那香味裹着阳光晒透的干爽混着坛口渗出的酱油色汁水气息顺着老式居民楼的防盗窗缝隙钻进来勾得我放下写作业的笔趴在窗台往下望——刘姨正踩着小板凳把竹筐里码得整整齐齐的芥菜往大陶坛里塞蓝布围裙上沾着星星点点的盐粒像撒了把碎雪。

“囡囡又馋啦？”刘姨抬头看见我手里的木杵顿了顿笑着把鬓角的碎发别到耳后。

她的声音带着北方人特有的爽朗穿过两层楼的距离还能听出藏在尾音里的暖意。

我红着脸点头想起去年这时候也是这样的季节刘姨端着半罐腌好的雪里蕻来敲门罐口蒙着的纱布还带着刚揭开的潮气。

那天放学回家我刚掏出钥匙就听见对门“吱呀”一声开门。

刘姨拎着个青花瓷罐站在门口罐沿印着缠枝莲纹样边角被岁月磨得发亮。

“你妈今天加班我看你放学早给你拿点咸菜配粥。

”她说话时指尖无意识地摩挲着罐身那是她常年做家务留下的习惯——指腹带着薄茧蹭过瓷面时会发出轻微的摩擦声。

我接过罐子入手沉甸甸的罐里的雪里蕻切成碎段裹着琥珀色的酱汁油花在阳光下泛着细碎的光。

“这咸菜得用霜降前的芥菜霜降后菜心会发苦。

”刘姨靠在门框上絮絮叨叨地跟我讲起腌菜的门道。

她的眼神飘向远处的老槐树像是在回忆什么“我嫁过来那年你刘叔他妈教我腌菜说腌菜就像过日子盐多了齁盐少了坏得拿捏准分寸。

”她伸手比了比“那时候用的坛子比这个还大能腌五十斤菜过年时端给邻居一家一罐整个楼道都是这味儿。

” 我抱着罐子进屋刚揭开纱布咸香就裹着脆嫩的气息扑过来。

盛出一小碟就着刚熬好的小米粥吃芥菜的脆爽在齿间炸开酱汁的咸鲜渗进粥里暖得胃里熨帖。

那天我吃了两大碗粥连带着把小半碟咸菜都扫光了。

晚上妈妈回来看见空了一半的咸菜罐笑着说：“你刘姨的手艺在这老楼里可是出了名的以前你张奶奶总说就着刘姨的咸菜能多吃一个馒头。

” 后来我总爱趴在窗台看刘姨腌菜。

她腌菜的步骤像一套固定的仪式：头天把芥菜摊在阳台晒晒到叶子发蔫却还带着韧劲；第二天一早把菜放进大盆里撒上粗盐用手反复揉搓直到菜叶渗出汁水指尖泛着通红；然后一层菜一层盐地往坛子里码每码一层就用木杵压实直到菜汁没过菜面再封上坛口用黄泥和稻草糊住缝隙只留一个小小的透气孔。

“为啥要留透气孔啊？”有次我忍不住喊出声。

刘姨停下手里的活探出头来解释：“菜在坛子里会发酵要是闷得太严实坛子会炸。

”她指了指阳台角落的旧坛子“前年就炸过一个碎片溅得满阳台都是还好没伤到人。

”说着她从兜里掏出个小布包里面装着晒干的花椒和八角“最后要把这个塞到透气孔里既能防虫又能添点香味。

”阳光落在她的脸上眼角的皱纹里都盛满了笑意那笑容像坛子里的咸菜带着岁月沉淀的温润。

去年冬天老楼里要加装电梯施工队来了之后楼道里整天吵吵嚷嚷的。

有天我放学回来看见刘姨站在楼下眉头皱得紧紧的手里攥着个破了口的咸菜罐。

“刚熬的酱油洒了”她声音里带着点委屈“本来想给你家送点新腌的萝卜干这下全泡汤了。

”我看着她围裙上的酱油渍心里有点发酸刚想说“没关系”就看见妈妈从楼上下来手里拿着块新围裙：“别心疼了罐子碎了再买酱油洒了再熬正好我今天买了萝卜咱们一起腌。

” 那天晚上我家的厨房格外热闹。

刘姨教妈妈切萝卜萝卜要切成手指粗细的条不能太细否则腌出来会软塌塌的；妈妈则忙着烧酱油锅里放着八角、桂皮、香叶咕嘟咕嘟地煮着香味飘得满楼道都是。

我在旁边帮忙递东西看着刘姨和妈妈站在灶台前一个切菜一个煮酱说话的声音混着锅里的咕嘟声像一首温暖的歌。

“以前我跟你刘叔刚结婚时住的是小平房冬天没暖气就靠腌菜过冬。

”刘姨一边切萝卜一边跟我们讲过去的事“有年冬天特别冷腌菜坛子冻裂了我坐在地上哭你刘叔安慰我说没事咱们再腌菜没了可以再买日子总能过好。

”她笑了笑眼里却有点湿润“后来日子真的好了有了暖气能买到新鲜菜但还是忍不住腌菜总觉得少了这口冬天就不完整。

” 那天我们腌了两大坛萝卜干。

封坛的时候刘姨特意让我把小布包塞进透气孔：“这是给囡囡的任务得让你也沾沾腌菜的福气。

”我小心翼翼地把布包塞进去指尖碰到冰凉的坛壁心里却暖暖的。

过了半个月刘姨来敲门手里拎着个新的青花瓷罐：“萝卜干腌好了你尝尝这次加了点糖比以前的甜一点。

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