超时空垃圾站内第十六章 顶级厨艺

（！） 在施晴胆战心惊的视线下周鲜打开了盖子露出了整盘清蒸梭鱼。

梭鱼被切成了片状整齐地排成一个圈好像孔雀开屏一样外加绿色蔬菜映衬卖相还算不错。

只见周鲜夹起一块梭鱼肉送进嘴里咀嚼起来。

“嗯？”周鲜忽然眼睛一瞪双手撑着桌子差点站起来。

“周先生您千万别生气这不是大酒店只是一家小海鲜店而且这梭鱼也不是高档海鲜您就稍微将就将就不管怎么说梭鱼还是挺有营养对身体有益的。

”施晴尽力劝解着。

“这清蒸梭鱼怎么做出来的？”周鲜却没有理会施晴一脸震惊地看着苏璟。

“咦？”看着周鲜这反应施晴愣了一下怎么感觉周鲜好像没有生气的样子？反而好像有点捡到宝一样的激动？是自己的错觉吗？ 对周鲜十分了解的马腾和林采儿则是一脸惊愕地扫了那盘其貌不扬的梭鱼一眼心想这盘鱼究竟什么味道让师傅表现出了久违的激动。

“先别跟我说让我猜猜。

”周鲜忽然又打断了正要说话的苏璟夹起第二块梭鱼肉进嘴接着夹起第三块他仿佛完全停不下来三两下将整盘清蒸梭鱼肉给吃了个一干二净。

这让施晴、马腾、林采儿都傻眼了尤其是马腾和林采儿他们知道师傅因为对食物的挑剔已经达到有点厌食的地步每餐只是强迫性的吃一些很久没像这样大快朵颐了。

“这应该叫开屏梭鱼吧？”周鲜吃完之后才缓缓地道“做法说来简单先将梭鱼打鳞剜鳃头尾各切一刀将内脏从侧面抠出中段用刀切成片。

鱼皮置于大碗中加入姜片、盐、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5－10分钟。

鱼头朝上摆在盘中鱼片在盘中摆成扇形做成孔雀开屏的造型撒上姜蒜末。

放入已上汽的蒸锅蒸8－10分钟左右即可。

小红尖椒斜切成圈小葱切末。

尾部装饰上红椒圈撒上葱末淋上蒸鱼鼓油和麻油。

” “不过同样的做法不同人做出来截然不同。

蒸鱼好吃有几个关键：1、鱼要生猛鲜活活鱼清蒸最美蒸鱼讲究的是原汁原味力求鲜活滋味最佳；2、鱼上锅蒸之前腌制时间不要太长以10分钟为佳因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用放置时间过长会使肉质发硬影响口感；3、清蒸鱼讲求一鼓作气一气呵成有三忌：一忌水未开而将鱼放入二忌中途开盖泄气三忌蒸熟后长时间锅内保温。

” “这份清蒸梭鱼显然将所有步骤所有关键都做到了完美以堪称鬼斧神工的技艺将最简单的菜式做到了最极致这是如火纯青的顶级厨艺。

” 施晴听得愣住了周鲜怎么满嘴表扬的话这还是那个毒舌美食家吗？ “……”苏璟也愣住了心想原来清蒸鱼这么多讲究啊看来自己还有得学。

不过看着周鲜这么笃定地侃侃而谈难免心里还是有些好笑的心想这老头要是知道我做鱼只有简单的四步：切鱼、腌制、放进热贝里蒸、加佐料不知道会作如何感想。

“周先生真是高明正如你所说这道菜就是这么做出来的。

”苏璟微微咳嗽了一声大言不惭地道。

“你们的厨师是谁能否请他出来见个面。

”周鲜问道马腾、林采儿也是一阵好奇什么人的厨艺高明到这种地步将简简单单的清蒸梭做到让师傅满意他们也有些嘴馋刚刚那条鱼他们可一块都没吃到。

施晴则是往厨房那边看了一眼她猜到厨房里的应该是苏璟的大伯早听说苏璟的大伯厨艺很好不过好到超越大酒店厨师让周鲜佩服则是意料之外。

“呵呵这位老先生您眼前这位就是这道清蒸梭鱼的厨师。

”赵梦香刚好走过指了指苏璟。

“他？”施晴、周鲜、马腾、林采儿同时发出疑问一脸不相信周鲜师徒三人是觉得苏璟太过年轻如此厨艺没有长时间的积累是不可能拥有的。

施晴则是早尝过苏璟的厨艺比她做的还难吃多了他怎么可能做出让周鲜满意的清蒸鱼？ “周先生这里的招牌菜都是这位小伙子做的。

”其中一位认出周鲜的客人说了一句他点了好几份招牌菜老婆觉得他浪费钱说得他不敢还嘴但是现在连周鲜都喜欢他顿时底气十足了。

“我再点一份清蒸梭鱼还有一份清蒸大龙虾一份清蒸梭子蟹。

”周鲜眯着眼打量了苏璟一会儿也不知道有没有相信是苏璟做的只是又点了菜。

“好的你们稍等。

”苏璟又跑回家做说来这跑来跑去实在费体力若是在以前他恐怕早就累趴了不过应该是吃了魔兽肉的关系他并不怎么觉得累反而有种挥洒汗水的畅快感。

过了一阵子苏璟用托盘拖着几盘菜过来将周鲜点的三份菜上桌。

周鲜、马腾、林采儿便开始大吃特吃尤其是林采儿那是完全不顾形象吃得满嘴流油还直接用手抓了龙虾的一个钳子往嘴里送。

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